Die Backtrends 2026: überraschende Texturen und nachhaltiger Genuss

- TRENDS -

---

Wer Bären, Herzen und kleine Törtchen backen will, der greift zu den Silikonförmchen aus der Kollektion Delicia von Tescoma.

Beim Backen hat sich viel getan. Vegane Kuchen, Torten und Gebäckstücke sind ebenso gefragt wie zuckerreduzierte und vollwertige Varianten, aber auch die Klassiker sind nach wie vor beliebt. Für alle gilt: Schmecken muss es, optisch ansprechend soll es auch sein. Kurzum: Die aktuellen Backtrends bewegen sich in einem spannenden Spannungsfeld zwischen gesundheitsbewusstem, nachhaltigem Genuss, überraschenden Texturen und visuellem Storytelling.

Die wichtigsten Strömungen lassen sich in vier große Trendbereiche unterteilen:

Die Küchenschalen Simplo von der Karl Weis u. Cie GmbH sind die perfekten Helfer rund ums Backen: Auf den Schalen und Gittern in verschiedenen Größen lassen sich Pralinen verzieren, Gebäckstücke glasieren oder auskühlen – um nur einiges zu nennen.

Bewusster Genuss

High Protein & Ballaststoffe: Verbraucher verlangen vermehrt nach Broten und Gebäcken mit funktionellem Mehrwert. Proteine aus Hülsenfrüchten oder Saaten sind extrem gefragt.

Vegan & Allergenfrei: Rein pflanzliche Zutaten sowie glutenfreie Backwaren sind längst kein Nischenprodukt mehr, sondern gehören zum Standardrepertoire im Ofen.

Die Ofenformen aus der Grande Kollektion von ASA Selection gibt es in rechteckig und rund sowie mit einem gewelltem Rand. Der farbige Bereich ist glasiert, im unteren Bereich der Formen ist der Steinzeugscherben sicht- und fühlbar.

Zero Waste: Nachhaltigkeit gewinnt beim Backen an Bedeutung. Reste wie altbackenes Brot oder übrig gebliebenes Eiweiß werden kreativ weiterverarbeitet.

Süß trifft Herzhaft

Knusprige Kontraste: Es gibt eine wachsende Begeisterung für ausgeprägte, hörbar knusprige Texturen („crusty“). Kombiniert wird dies oft mit einem weichen, cremigen Kern.

Gebäck-Hybride: Die Evolution von Kreuzungen wie dem „Mookie“ (ein Muffin-Cookie-Hybrid) oder Cruffins (Croissant-Muffin) reißt nicht ab.

Der Croissant-Muffin - eine neue Kreation. Foto: Rewe

Swavory (Sweet & Savory): Die Grenzen zwischen süß und salzig verschwimmen. Gebäcke wie Croissants mit fermentiertem Kimchi, der Einsatz von schwarzem Knoblauch oder die Kombination aus Yuzu-Zitrone und herzhaften Nuancen liegen weltweit im Trend.

Der dänische Quirlbesen Nedo von Gefu mit seiner flexiblen Spirale aus Edelstahl, dem ergonomischen Walnussholzgriff und der integrierten Feder für ermüdungsfreies Rühren verarbeitet flüssige und halbflüssige Zutaten mühelos, luftig und klümpchenfrei – auch bei kleinen Mengen und in schmalen Gefäßen.

Optische Torten- und Dekortrends

Storytelling & Vintage-Cakes: Torten erzählen heute eine Geschichte. Der Trend geht hin zu personalisierten Kreationen mit Struktur-Buttercreme, essbaren Blüten oder Retro-Elementen wie Schleifen.

Naked & Drip Cakes: Unvollkommenheit ist schick. „Naked Cakes“ (Kuchen mit minimalistischem Cremeauftrag) und kunstvolle Drip-Effekte dominieren weiterhin die Social-Media-Feeds.

Technologische Helfer

Von Lékué kommt neues Zubehör aus Platinsilikon für die Heißluftfritteuse. Mit praktischen Eigenschaften wie ausziehbaren, rutschfesten Griffen und zu 100% aus Platinsilikon. Das Sortiment fürs Backen umfasst eine Form für Donuts und eine für Muffins, eine rechteckige Form sowie eine Backmatte.

Backen in der Heißluftfritteuse: Der Airfryer erobert die Backstube. Kleine Springformen, Muffins oder Cookies werden für eine bessere Energiebilanz und Schnelligkeit immer öfter in der Heißluftfritteuse gebacken.